語言飲食業推行「清涼廚房」管理加強競爭力
香港生產力促進局(生產力局)總裁馮永業今天(2010年6月9日)在該局與香港環境資源及安全學會合辦的「清涼廚房」座談會致詞時表示，要告別悶熱的廚房環境，本地飲食業可推行「清涼廚房」的環保概念，既能優化工作環境，又可加強競爭力。
馮永業說：「要建立一個『清涼廚房』需從廚房的佈局及通風設計、環保設備，以及管理系統三個重要元素著手，才可達致節省能源及資源、改善廚房的工作安全和提升員工士氣，最終可提高營運效益及競爭力。」
「清涼廚房」座談會獲中華電力有限公司贊助，內容包括介紹「清涼廚房」的概念，以及由多位推行「清涼廚房」的飲食集團及非牟利機構代表分享經驗。會上亦發表了「清涼廚房作業手冊」，供業界參考。
馮永業續說：「推廣『清涼廚房』概念，只是本局協助飲食業加強環境和食物安全管理的其中一環，其他服務還包括提供ISO22000國際食物安全管理認證顧問服務、引進先進食品處理技術、衛生及食物處理管理培訓，以及推行了『優質海水認可計劃』。為了進一步加強本地飲食業的競爭力，我們在『環境及自然保育基金』撥款資助下，將聯同香港餐飲聯業協會於短期內推出環保餐飲管理計劃，當中包括一個自願性的認可計劃，以表揚餐飲業的傑出環保工作表現。」
座談會的其他主禮嘉賓包括中華電力市場及客戶服務業務部總監周立文，而著名美食電視節目主持人兼飲食集團主席黃永幟(“幟哥”)則擔任嘉賓主持。
如欲查詢「清涼廚房」詳情，請與生產力局環境管理部聯絡，電話：(852) 2788 6351，電郵︰emd@hkpc.org；或與香港環境資源及安全學會聯絡，電話：(852) 2581 2582，電郵︰info@hkers.org。新聞界如有其他垂詢，請致電(852) 2788 5036或電郵︰felixchan@hkpc.org與生產力局企業傳訊部陳尚匡聯絡。
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企業傳訊總經理
何富豪
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2010年6月9日
著名美食電視節目主持人兼飲食集團主席黃永幟(前排左三)、生產力局總裁馮永業(前排左四)、中華電力市場及客戶服務業務部總監周立文(前排右三)與「清涼廚房」座談會講者及合作機構代表大合照
著名美食電視節目主持人兼飲食集團主席黃永幟(右三)與「清涼廚房」座談會講者分享推行環保廚房心得
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